郷土料理local cuisine
新たに伝えていきたい料理・ごま大豆っこ＜窪川町＞
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窪川町で営農支援センターによる大豆の栽培が始まり、地元産大豆を目にする機会が増えました。
地元産大豆の甘味と風味を引き出そうと考えました。
材料【４人分】
| 大豆 | ６０ｇ |
|---|
| Ａ | |
| しょう油 | 大さじ１ |
|---|---|
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ１ |
| Ｂ | |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ごま | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
作り方
- 大豆は１晩水に浸ける。水をかえて煮る。
1.の大豆をＡと一緒にミキサーにかける。
ボールに移し、粘り具合を見ながらＢを加えて混ぜる。
ごまを皿などに広げ、3.をスプーンですくい取り、ゴマをまんべんなくまぶす。
油を170℃に熱し、浮き上がってくるまで5分間ほど揚げる。
ちょっと一工夫
- 市販の大豆の水煮や、市販のタレを使うと手軽に出来ます。
汁の実に使っても、美味しいです。