郷土料理local cuisine
きのことぎんなんの炊き込みご飯＜中村市＞
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この料理は、平成１３年度に実施された「県民参加の予算づくりモデル事業」の「作ろう！幡多の新定番料理コンテスト」で、入賞した作品です。
材料【４人分】
| 米 | ４５０g（３合） |
|---|---|
| 酒 | 大さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ３ |
| しめじ | １パック（１００g入） |
| えのきだけ | １袋（１００g入） |
| 干し椎茸 | ４枚 |
| ぎんなん（皮むき） | ５０ｇ |
| にんじん | ７０g |
| ごぼう | ５０g |
| 鶏モモ肉 | １６０g |
作り方
- 米は、炊く３０分前に洗ってザルにあげておく。
干し椎茸は、水でもどしてせん切りにし、しめじとえのきだけは、石づきを除き３センチくらいの長さに切る。
にんじんは、３センチくらいの長さの千切りにする。ごぼうは、ささがきにし、水にひたしてアクを抜く。
鶏モモ肉は、小さく切る。
ぎんなんは、フライパンで炒り、皮をむく。
１を釜にしかけ、普通の水加減にし、酒・薄口しょうゆを入れて混ぜる。
米の上に具を全部のせて炊く。炊きあがったら、木しゃもじで全体を混ぜる。
ちょっと工夫
ご飯を炊くとき、水に干ししいたけのもどし汁を入れるとよい。具が入るので、大きめの炊飯器で炊きます。