郷土料理local cuisine
生姜の甘酢漬け
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材料
| 生姜 | １ｋｇ |
|---|---|
| 塩 | ４０ｇ |
| 浸け液 | |
| 酢 | ２００ml |
|---|---|
| 砂糖 | １００ｇ |
作り方
- 生姜の皮をはぎ、繊維にそって薄く切る。
生姜に塩をまぶし、軽く重石をして一晩おく。
酢、砂糖を合わせて、火にかけて煮立たせて冷ます。
生姜の水分を絞って容器に入れ、３．の浸け液を注ぎ入れて冷暗所におく。
ちょっと一工夫
- 生姜はとれたてのものがよい。
浸け液の代わりに、市販のラッキョウ浸け液を利用すると簡単にできます。その場合は、事前の塩漬けはしなくてかまいません。