郷土料理local cuisine

マンボウの天ぷら

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マンボウの天ぷら

材料

マンボウ 600g
小麦粉 適宜
1個
揚げ油 適宜

マンボウの天ぷら

作り方

  1. マンボウをから煎りすると水が出てくるので、その水でゆがきます。
    マンボウの表面が白くなったら、水をすてて、手で一口大に裂きます。
  2. 1.に小麦粉をつけ、さらに天ぷら衣をつけて揚げ油でからりと揚げる。
マンボウ マンボウ

ちょっと一工夫

  • まんぼうから水がでるため必ず下煮をします。このときに水は入れません。
  • ただし煎りすぎると固くなり味がおちるので、身の表面が固くなったら火からおろします。


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