地域食材Regional ingredients
しんこ、よこわ、よこ（くろまぐろ、まぐろ）
トップページ > 郷土料理検索 > しんこ、よこわ、よこ（くろまぐろ、まぐろ）
| 漢字名 | 新子（黒鮪） |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 新子－夏 よこわ－秋～冬 |
| 主要水揚げ地 | 甲浦、加領郷、宇佐、土佐清水、宿毛、上ノ加江、久礼 |
高知県では、クロマグロを魚体の小さい順にシンコ（またはシンマエ）、ヨコ（ヨコワ）、マグロと呼び慣わしている。５０ｃｍ程度のヨコは、秋から冬にかけて県内の各漁港に水揚げされる。マグロはアミノ酸を多く含み、健康によいＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）に富む。