土佐寿司Tosa sushi

四方竹の一口寿司

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米	２カップ

米を炊き、合わせ酢と白ごまを混ぜてすし飯をつくる。
四方竹は３～４ｃｍに切り、ゆがいて水気を切る。だし汁とみりん以外の調味料で煮る。仕上げにみりんを加えて煮る。
四方竹が冷めてから、すし飯をつめる。四方竹にすし飯を多く詰めると破れるので気を付ける。