郷土料理local cuisine
りゅうきゅうと太刀魚の酢和え
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材料
| りゅうきゅう | ４００ｇ |
|---|---|
| 太刀魚 | １００ｇ |
| 塩 | １０ｇ |
| ゆの酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 大葉 | ３枚 |
作り方
- りゅうきゅうは皮を剥ぎ、削ぎ切りにして水にさらし、２～３％の塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
太刀魚は３枚におろした切り身に塩をふっておく。
２．の太刀魚にゆの酢をひたひたにかけておく
太刀魚を細切り、大葉は線切りにする。
３．の酢に砂糖・醤油を加えよく混ぜ和わせる。
りゅうきゅう・太刀魚・大葉・ごまを５．の調味料で和える。