地域食材Regional ingredients
ごまさば（まるさば）
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| 漢字名 | 胡麻鯖 |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 周年（秋～冬） |
| 主要水揚げ地 | 土佐清水、室戸 |
県西部の土佐清水地域で漁獲されるゴマサバを特に「清水サバ」と呼んでいる。その中でも生き締めされたものは高級魚として扱われている。マサバと違い年間を通して食味が安定しており、刺身やたたきとして食されている。ゴマサバの姿寿司は皿鉢料理によく使われ、県民にはなじみが深い魚である。
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| 漢字名 | 胡麻鯖 |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 周年（秋～冬） |
| 主要水揚げ地 | 土佐清水、室戸 |
県西部の土佐清水地域で漁獲されるゴマサバを特に「清水サバ」と呼んでいる。その中でも生き締めされたものは高級魚として扱われている。マサバと違い年間を通して食味が安定しており、刺身やたたきとして食されている。ゴマサバの姿寿司は皿鉢料理によく使われ、県民にはなじみが深い魚である。