地域食材Regional ingredients
はも
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| 漢字名 | 鱧 |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 夏 |
| 主要水揚げ地 | 大方、須崎 |
夏の代表的な魚。京阪神では夏に湯引きしたものを食べる習慣があるが、高知県ではそうした習慣はないためあまり食されてこなかった。小骨が多く調理に技術を要する。
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| 漢字名 | 鱧 |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 夏 |
| 主要水揚げ地 | 大方、須崎 |
夏の代表的な魚。京阪神では夏に湯引きしたものを食べる習慣があるが、高知県ではそうした習慣はないためあまり食されてこなかった。小骨が多く調理に技術を要する。