地域食材Regional ingredients

ぶり

冬から春先にかけて、沿岸の定置網などで漁獲される。成長とともに名称が変わり、幼少のものからモジャコ、ワカナ、ハマチ、メジロ、ブリと変わる。刺身から焼き物と幅広い利用が可能。高知県では、刺身ににんにくぬたをつけて食する食べ方がある。最近では宿毛地域でぶりしゃぶをPRしている。