地域食材Regional ingredients
のこぎりがざみ（えがに）
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| 漢字名 | のこぎりがざみ |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 冬 |
| 主要水揚げ地 | 高知市 |
沖縄、静岡、高知（浦戸湾）が産地。高知県では、蒸したものを皿鉢料理の食材として利用する貴重な食材である。
ノコギリガザミには、トゲ、アミメ、アカテの３種があり、トゲノコギリガザミが最も美味とされている。
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| 漢字名 | のこぎりがざみ |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 冬 |
| 主要水揚げ地 | 高知市 |
沖縄、静岡、高知（浦戸湾）が産地。高知県では、蒸したものを皿鉢料理の食材として利用する貴重な食材である。
ノコギリガザミには、トゲ、アミメ、アカテの３種があり、トゲノコギリガザミが最も美味とされている。