地域食材Regional ingredients

のこぎりがざみ（えがに）

沖縄、静岡、高知（浦戸湾）が産地。高知県では、蒸したものを皿鉢料理の食材として利用する貴重な食材である。
ノコギリガザミには、トゲ、アミメ、アカテの３種があり、トゲノコギリガザミが最も美味とされている。