地域食材Regional ingredients
まるそうだ、そうだがつお、めじか
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| 漢字名 | 丸宗田鰹、目近 |
|---|---|
| 主な漁獲時期(旬の時期) | 周年 |
| 主要水揚げ地 | 土佐清水 |
高知県のソウダガツオの漁獲量は、全国のほぼ４０％を占め、そのほとんどが土佐清水市でメジカ節（宗田節）に加工され、うどんやそばのだしとして使用されている。晩春から梅雨にかけての大型魚は脂肪も多く、塩焼きや照り焼きにしても美味。血合い肉が多いため一般には生食しないが、夏季に漁獲される新鮮な小型魚（シンコ）の刺身は美味い。