伝承人traditional
野村 豊喜
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| 構成員数 | 1名 |
|---|---|
| 市町村名 | 津野町 |
| 郷土料理の技術の伝承活動 | ご相談に応じます |
郷土料理
豆腐の梅酢漬け
豆腐の梅酢漬けは、冷蔵庫のない時代の常備食で副菜になりました。塩分が高いので、薄く切って食べます。 焼き方がコツで、表面を焦がさないように気を付けて、何度も返して焼きます。仕上がりの色が黒くなるので、焦げないようにします。上手にきつね色に焼けると、梅酢に漬けたときに、鮮やかなピンク色がでます。
使用する主な食材
木綿豆腐、梅酢