構成員数	12名
市町村名	津野町
郷土料理の技術の伝承活動	ご相談に応じます

田舎ずし

山の幸を活かした華やかな山菜・野菜のにぎり寿司です。
田舎ずしは、高知県の山間地帯に伝わる、山の幸を生かした行事食です。
昔、海苔や昆布が無かった頃に、山のものを使ってお寿司を作りました。たけのこの黄、しいたけの黒、みょうがのピンク、りゅうきゅうの緑、こんにゃくの灰色等、色彩的にも美しく、わらび、いたどり、大菜、白菜等を利用してもおいしい田舎ずしが楽しめます。
昭和61年に、久保川生活改善グループの作る田舎ずしが「全国ふるさとおにぎり百選」に選ばれました。平成２年には、ロサンゼルスで開催された高知県特産農産物フェアに参加、「海を渡った田舎ずし」として評判になりました。
 

使用する主な食材

すし飯・みょうが・リュウキュウ・椎茸、たけのこ・こんにゃく