伝承人traditional

みどり会

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構成員数 10名
市町村名 春野町
郷土料理の技術の伝承活動 春野町内

郷土料理

かぶずし

かぶずし

春野町弘岡は弘岡かぶで知られる、古くからのかぶの産地です。弘岡の土壌がかぶに合っており、弘岡かぶはつるりと肌がきれいで味がよいといわれます。
「かぶ寿司」は、半月に切ったかぶにすし飯を詰めて形を整えます。梅酢で色を付けるときれいなピンク色になるので、正月や祝いの席に紅白で作ります。
 


使用する主な食材

かぶ

かぶ・すし飯


土佐の料理伝承人の味を堪能できる処

施設名 地区内外の催事で販売されることがあります


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