伝承人traditional

白百合グループ

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構成員数 6名
市町村名 南国市
郷土料理の技術の伝承活動 ご相談に応じます

郷土料理

四方竹のポン切り煮

四方竹のポン切り煮、四方竹のサラダ、四方竹の天ぷら


四方竹の一口寿司

四方竹の一口寿司

一口で食べられる「一口寿司」、鶏肉と煮る「ポン切り煮」、マヨネーズで和えた「サラダ」、旬の秋にしか味わえない「天ぷら」など、四方竹発祥の地 白木谷地区の女性組織「白百合グループ」自慢の四方竹を使った地域伝承料理です。南国市白木谷発祥の四方竹は、秋に採れる全国的に珍しい竹の子。四角形で心地よい歯触りと緑の色合い、かすかな苦みもあり、たいへん美味しい食材です。はじめは皮が固く下ごしらえが大変で、変色が早くて非常に痛みやすかったものを、地元農家が工夫を重ねて美味しい食材として蘇らせました。
 


使用する主な食材

四方竹 四方竹

四方竹の一口寿司:四方竹・米
四方竹のポン切り煮:四方竹・鶏肉
四方竹のサラダ:四方竹・ハム・チーズ
四方竹の天ぷら:四方竹


メンバーからのメッセージ

メンバー

平成17年5月に田舎料理をご提供する「しらゆり亭」を開業しました。「旬の素材の田舎料理」「清涼な空気」「美しい景観」の3つのごちそうを、南国市近郊(南国市道の駅から車で20分)で味わっていただけるお店です。特産品四方竹を使った各種料理を中心に、季節がわりで献立を考えてお出ししています。どうぞおこしください。


土佐の料理伝承人の味を堪能できる処

施設名 しらゆり亭(梅星館) 
所在地 南国市上倉【梅星館(ばいせいかん)】
連絡先 携帯電話 090−6881−9279代表 中司(なかつかさ)
営業時間等 昼(時間応相談)
土・日曜日のみ営業 
おすすめ料理 季節の食材を使ったコース料理:3,000円
4名以上のグループで1日2組、最大20名まで
※価格の変更がある場合がありますのでご利用の際は事前にご確認下さい
おすすめ料理

おすすめ料理


参考ホームページ



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