構成員数	3名
市町村名	香美市
郷土料理の技術の伝承活動	ご相談に応じます

郷土料理

ねぎ丸

「ねぎ丸」は、土佐山田町の特産野菜「やっこねぎ」を利用したアイデア料理で、これから伝えていきたい郷土の味です。

むしようかん

「むしようかん」は、神祭や正月の皿鉢に盛りこまれるようかんで、以前は空豆で作っていましたが、現在は空豆を作らなくなったので小豆で作っています。
黒砂糖も作っていたので、甘みは黒砂糖でつけていました。空豆は炊くと黒くなり、それに黒砂糖が入ると真っ黒なようかんができていました。昔は殺菌作用のある竹の皮で巻いていました。

使用する主な食材

むしょうかん：小豆・小麦粉
ねぎ丸：やっこねぎ・むきえび・片栗粉