構成員数	20名
市町村名	香南市
郷土料理の技術の伝承活動	ご相談に応じます

郷土料理

ひめいちとみかんの辛子煮

ひめいちの白身の肉は淡泊で上品な味があり、鯛の代用品として、祝い事に使われたりもします。
「絶対かきまぜられん。かきまぜたらしゅっとこげるき。」とろ火でとにかく気長く炊きあげてゆきます。
辛子を入れて煮ることで骨ごと食べられ、常備菜として作られてきました。魚もまるごと食べられるのでカルシウムも豊富な常備菜です。
 

使用する主な食材

ひめいち・みかんの皮

土佐の料理伝承人の味を堪能できる処

施設名	地区内外の催事で販売されることがあります