構成員数	7名
市町村名	安田町
郷土料理の技術の伝承活動	ご相談に応じます

郷土料理

山芋汁

すり山芋を直径３ｃｍにスプーンですくい熱々のすまし汁に入れ、柚子皮のせん切・ねぎを浮かしています。
山芋は旬の１２月～３月位は芋をおろし、冷凍山芋は自然解凍して、器で３０秒ほど混ぜると空気が入りさらにおいしくいただけます。
 

じねんまんじゅう

すり山芋を薄力粉等とねって、ホイルカップに入れ、「むかご」をのせて１５分蒸します。
あっさりして、もちもち感が味わえます。

じねん丼

すり山芋にむかごを加えて、２～３分煮込み、丼にご飯をよそい甘辛煮汁と共にのせます。ボリュームもあり夏バテ防止に最適です。

使用する主な食材

山芋汁：山芋・柚子皮・ねぎ
じねんまんじゅう：山芋・むかご
じねん丼：すり山芋 ・むかご ・人参 ・玉ねぎ ・かしわ ・ねぎ

メンバーからのメッセージ

安田町の自然薯を味わっていただくため、中山のおばちゃん7人で頑張っています。「味工房じねん」で食堂も運営しています。毎年１２月、盛大に行っている「山芋まつり」の「山芋づくし料理」も好評いただいています。施設内には直販所もあって、季節ごとの安田の山のもの、川のものが揃いますよ。是非おこしください。

土佐の料理伝承人の味を堪能できる処

施設名	味工房じねん
所在地	〒７８１－６４３０ 安芸郡安田町正弘５６６
連絡先	Tel ０８８７－３９－２３６６ Fax ０８８７－３９－２３６７
営業時間	７：００～１７：００（１０月１日～３月末は～１６：３０）
定休日	毎月第３木曜日
おすすめ料理	山芋汁　参考価格：３００円（山芋団子３コ入） じねんまんじゅう　参考価格：２５０円（３コ入） じねん丼　参考価格：700円（吸い物、漬け物付き） 安田町唐浜（国道５５号線沿い）で第３日曜日に“じねん市”を開市しています。