土佐寿司Tosa sushi
チャーテずし（棒ずし）
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材料
| チャーテ | 中２個 |
|---|---|
| 塩 | 大さじ１．５ |
| 甘酢 | |
| 砂糖 | 大さじ５ |
|---|---|
| 酢 | 大さじ４ |
| すし飯(米２合分) | |
| 米 | ２合（３００g） |
|---|---|
| 柚子酢 | 大さじ２．５ |
| 塩 | 小さじ１強 |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| しょうが | １０ｇ |
| 煎りゴマ | 小さじ１ |
作り方
- チャーテは３mm厚さに切る。
１．をたっぷりの熱湯に入れ、１分くらいたって透き通ってきたらザルに取り、熱いうちに強めの振り塩をする。
２．の水気をよく絞って甘酢に浸す。
すし飯を２等分し、棒状にしたすし飯の上に３．のチャーテを絞ってのせ、形を整える。
ちょっと一工夫
柔らかくなるので茹ですぎないようにします。