材料【２本分】

作り方

1. チャーテは縦２つに割ってから、３mm厚さの半円状にする。細身のチャーテは縦に薄切りにする。
   １．をたっぷりの熱湯に入れ、１分くらいたって透き通ってきたらザルに取り、熱いうちに強めの振り塩をする。
   切り口から包丁を入れ、袋状にする。
   ３．の水気をよく絞って甘酢煮浸す。
   チャーテの袋の裏にわさびを少し塗り、紅生姜のみじん切りを置き（鯖ずしなどの切れ端があれば小さく刻んで一切れ入れてもよい）、すし飯を詰める。
   形を整えて盛り合わせる。

ちょっと一工夫

柔らかくなるので茹ですぎないようにします。