土佐寿司Tosa sushi

うるめの玉ずし

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うるめの玉ずし

材料

うるめ 3尾
おから 500g
砂糖 80g
小さじ2
130cc
エゴマ 大さじ2
紅生姜 少々

作り方

  1. うるめは新鮮なものを選び、背開きにし、一晩薄塩をあてる。
  2. 翌日、たっぷりの酢に3時間漬ける。
  3. おからに、塩、砂糖、酢を加えて味をととのえ、エゴマを入れる。
  4. 味付けしたおからをうるめにひっつけて、紅生姜をのせる。


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