季節ごとの神祭やお正月の皿鉢には必ず作って入れました。
以前は空豆で作っていましたが、現在は空豆を作らなくなったので小豆で作っています。
黒砂糖も作っていたので、甘みは黒砂糖でつけていました。空豆は炊くと黒くなり、それに黒砂糖が入ると真っ黒なようかんができていました。

材料

作り方

1. 小豆は一度茹でこぼして、たっぷりの水で柔らかく煮て、こしあんを作る。
   1.に小麦粉・砂糖・塩を加えてこね、耳たぶ位の固さになるようにする。
   竹の皮はぬれ布巾でふくか、水につけて柔らかくする。
   巻きすの上に竹の皮をおき、その上に2.を500ｇくらいをとって細長く形を整え、包んで30～40分間蒸す。
   冷めたら、とり出して切り分ける。

ちょっと一工夫

こしあんは、つぶした小豆をざるにとり、下に大きいボールを置いて水をかけるとでんぷんが落ちるから、これをこし袋に入れて絞るとできる。（皮はざるに残る）
（柔らかく煮たあとフードカッターにかけて、袋にいれてしぼってもよい。）
ようかんは竹の皮で巻きますが、竹の皮には殺菌作用があり、防腐の役目もします。（竹の皮は手にはいらなければふきんでもよい）