郷土料理local cuisine

きゃらぶき<吉川村>

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ふきは5月頃から霜が降りるころまで収穫できます。
香りのよい、自生の山ぶきの佃煮「きゃらぶき」は、伽羅の木から名前がついており、醤油で煮しめた濃い茶色が特徴です。

きゃらぶき<吉川村>

材料

ふき 1kg
濃口しょうゆ 100cc
砂糖 100g
たかのつめ 2〜3本

作り方

  1. ふきは葉を落として水洗いして、4cm位に切る。
  2. 1.を5〜6分茹で、水にとる。
  3. 調味液をわかし、2.を入れて弱火で汁がなくなるまで煮る。


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