芽立ちのよもぎは「こくがあって匂いがえい」。そのよもぎをたっぷり使った変わり餅です。よもぎは万病に効くといわれ、餅類によく使います。
仁淀村では昔から、手作りのおやつとしてよもぎの入った「いりもち」を作っていました。いりもちは、今でもおやつにまた、お茶に添えて出すと大変喜ばれます。

材料【５０個分】

作り方

1. 鍋に湯をわかし、炭酸＝重曹を加え沸騰したら、よもぎを入れ柔らかくゆでる。
   1.を水にとり、すばやく流水で冷やしよく絞っておく。
   小豆を柔らかく煮、砂糖、塩を加え、じっくり炊きあげ、冷まして30ｇの玉にしておく。
   小麦粉、塩、水、よもぎを混ぜ合わせよくこね、粘りをだす。
   １個あたり40ｇくらいにちぎり、あんを包み平らにして鉄板または、ホットプレートで焼き上げる。

ちょっと一工夫

小麦粉１kgを目安にした分量です。