日高村のトマト生産者が考案し、作り始めた料理です。日高村農漁村女性グループ研究会がイベント等によってこの「トマトようかん」を地域の味として広めてきています。
日高村で栽培しているシュガートマトも是非、食べてみてください。

材料【８人分】

作り方

1. トマトはざく切りにして、中火で柔らかくなるまで煮る。ザルでこし、タネと皮を除いておく。
   寒天は分量の水で煮とかし、砂糖と1.のトマト液を入れる。<br>このとき、寒天液とトマト液の合計が1，000～1，100ccになるようにし、中火にかけ煮る。<br>*仕上がりが900ccになるように煮る。
   バットまたは型に流し入れ、冷やし固める。

ちょっと一工夫

• あまり少量になると作りにくくなるため、８人分の分量にしています。
  トマトの風味を活かすため、完熟トマトを使います。
  トマト液を火にかけた時、煮すぎないことがポイントです。