昔は、家々の畑や庭先にりゅうきゅうが植えられていて、少々放っておいても毎年出てきました。
今でも葉山村ではあちこちで見受けられます。

材料【４人分】

作り方

1. りゅうきゅうは皮をむき、５cm位の長さに切る。
   だし汁にみりんとしょうゆで味付けし、りゅうきゅうを入れて煮付ける。

ちょっと一工夫

• かぼちゃと一緒に炊くと、かぼちゃがもぶれて（からまって）おいしい。
  りゅうきゅうは酢の物が代表的な調理方法で、夏のイメージがありますが、11月の霜が降りるまではいただけます。