昔、旧暦の大晦日に食べたので、「年越めし」が「こうしめし」と呼ばれるようになった。年越しに食べるのは、岩のりの旬が冬だからで、磯の香りをいただきます。
岩のりは、この地方ではめのりと呼び、冬の寒い日「やんざ」という刺し子木綿の服を着て、胸まで海に浸かってめのり採りをしました。
近年は、岩のりがとれにくくなり、もみのりを使うようになっています。

材料【５合分】

作り方

1. 米を洗ってザルにあげて30分おき、固めに炊く。
   たくあんは１cm幅に切り、さらにせん切りにする。
   岩のりは、色よくあぶってもみのりにする。
   出来上がったご飯に、ちりめんじゃこと醤油、砂糖を混ぜて少し冷ましておく。
   人肌位に冷めたご飯にたくあんを入れて混ぜ、最後にのりを入れてさっと混ぜあわせる。

ちょっと一工夫

• ちりめんじゃこ、またはかつお節を使うが、彩りにかまぼこを使ってもよい。
  たくあんは刻んだ後、ふきんで絞ってからご飯に混ぜる。