佐賀町はかつおの水揚げ量県下一を誇る町であり、黒潮一番地の地名もあります。
カツオは年中捕れますが、角煮は大量に捕れた時、保存食として家庭でよく作ります。

材料

作り方

1. かつおは１.５～２センチ角の厚さに切り、湯通しする。
   しょうがはせん切りにしておく。
   調味料、水、せん切りにしたしょうがを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら1.のかつおを加えて弱火でコトコトと２時間くらい煮る。
   器に入れ、炒りごまをかける。

ちょっと一工夫

• 時間がない場合は、強火で１時間くらい汁気がなくなるまで煮て、味をしみこますとよい。
  暖かいご飯の上にほぐして入れてかつお飯にしても、うどんに入れてもおいしい。