郷土料理local cuisine

ぜんまいの油炒め<大豊町>

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ぜんまいの油炒め

材料

ぜんまい(もどして) 300g
だし汁 200ml
砂糖 30g
しょうゆ 少々
少々

作り方

  1. 乾燥ぜんまいはもどしておく。
  2. 適当な長さに切る。
  3. 油でぜんまいを炒め、だし汁で煮て、砂糖、しょうゆで味を整える。

ちょっと一工夫

乾燥ぜんまいの戻し方

鍋に湯を沸かし、洗ったゼンマイを入れて火を止め、15分おく。
そのまま朝までおいておく。水を換えてアクを抜く。



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