郷土料理local cuisine
りゅうきゅうの酢の物＜大豊町＞
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材料【４人分】
| りゅうきゅう | ３本（１ｋｇ） |
|---|---|
| きゅうり | ２本（２００g） |
| 大葉 | ５枚 |
| じゃこ | 適量 |
| 酢 | １００ｍｌ |
| ユズ酢 | ３０ｍｌ |
| 砂糖 | ７０g |
| 塩 | 小さじ1 |
| ごま（えごま） | 大さじ１ |
作り方
- りゅうきゅうは、皮をむいてそぎ切りにして塩もみする。
きゅうりは、薄切りにし、塩でもむ。
１と２をしばらくおいて、水分を絞る。
大葉はせん切りにする。
酢・ユズ酢・砂糖を合わせて和える。
皿に盛りつけ、いりごまをふりかける。
ちょっと一工夫
りゅうきゅう（はすいも）をもむときは、ビニール袋に入れてもむと手がかゆくなりません。