郷土料理local cuisine

そばうち<大豊町>

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大豊では、そばをどこの集落でも作っていました。自家製のそば粉で作る「そば」は、ごちそうでした。

そばうち そばうち

材料

そば粉 1kg
大さじ弱
水(ぬるま湯) 約500cc

そばうち

作り方

  1. 打ち粉を少し残しておく。
  2. そば粉に塩を少々入れ、水またはぬるま湯を入れて、20分くらいよく練る。
  3. 麺棒で打ち粉をしながら薄く延ばし、細かい麺に切る。
  4. 熱湯に2をほぐして入れてゆで、ザルにとって、冷水でしめる。


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