郷土料理local cuisine

そばうち＜大豊町＞

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大豊では、そばをどこの集落でも作っていました。自家製のそば粉で作る「そば」は、ごちそうでした。

そばうち

そばうち

材料

そば粉	１kg
塩	大さじ弱
水（ぬるま湯）	約５００cc

そばうち

作り方

打ち粉を少し残しておく。
そば粉に塩を少々入れ、水またはぬるま湯を入れて、２０分くらいよく練る。
麺棒で打ち粉をしながら薄く延ばし、細かい麺に切る。
熱湯に２をほぐして入れてゆで、ザルにとって、冷水でしめる。