南国市白木谷発祥の四方竹は、秋に採れる全国的に珍しい竹の子。四角形で心地よい歯触りと緑の色合い、かすかな苦みもあり、たいへん美味しい食材です。
はじめは皮が固く下ごしらえが大変で、変色が早くて非常に痛みやすかったものを、地元農家が工夫を重ねて美味しい食材として蘇らせました。

材料

作り方

1. 四方竹は斜めに薄く切ってゆでる。
   鍋を熱して油をいれ、四方竹を炒める。
   調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。
   七味唐辛子で味をととのえる。