材料【４人分】

作り方

1. 大根、人参は乱切り、ごぼうは大きめのそぎ切り、こんにゃくはちぎって湯がく。里芋は皮をはぎ、食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
   油あげは半分に切り、５mm幅の短冊に切る。
   豆腐は水気を切る。
   鍋にごま油を入れて熱し、豆腐をくずしながら入れ、強めの中火で炒める。
   豆腐の水分が飛んだら、１、２の材料を混ぜ、だし汁を加え強火にする。煮だったら中火にしてアクをすくいとり２分ほど煮る。
   みそを酒、煮汁で溶いて加え、一煮立ちさせる。