郷土料理local cuisine
干し大根とふのりの酢和え＜佐賀町＞
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材料【４人分】
| 干し大根 | ２０ｇ |
|---|---|
| ふのり（生） | ５０g |
| 焼きちくわ | １／２本 |
| 砂糖 | 大さじ５ |
| 酢 | 大さじ５ |
| 柚子酢 | 小さじ１ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| レモンの輪切り | 適宜 |
作り方
- 干し大根は水をよく絞っておく。
ふのりは熱湯を通して冷水で洗ってザルにあげておく。
ちくわは薄く切っておく。
砂糖、酢、柚子酢をボールに入れて合わせ、干し大根、ふのり、焼きちくわの順にいれ、よく混ぜる。
最後に薄口しょうゆを入れ、盛りつけの時、レモンの輪切りを散らす。
ちょっと一工夫
ふのりを茹でるとき、茹ですぎないようにします。ふのりは、和え物のほか、天ぷら、味噌汁やすまし汁の実に、炒めものなどにも利用できます。