郷土料理local cuisine
きゅうりと川えびの煮物＜四万十市＞
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昔から、夏に四万十川やその支流で川エビを捕ってくると、畑から大きなきゅうりをもいできて、煮物にして普段のおかずにしていました。
材料【４人分】
| 川えび | ２００g |
|---|---|
| きゅうり | ５００g |
| 水 | ２カップ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
作り方
- きゅうりは大きめにぶつ切りにしておく。
鍋に川えび、水を入れて火にかける。
沸き上がってきたら、砂糖、しょうゆを入れて、さらにきゅうりをいれて、味をととのえる。
ちょっと一工夫
この料理には、露地の大きなきゅうりが合います。
（果肉がしっかりしているため）