郷土料理local cuisine
新たに伝えていきたい料理・ブロッコリーの茎のきんぴら＜宿毛市＞
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材料【４人分】
| ブロッコリーの茎 | ２株分 |
|---|---|
| みりん | 大さじ１と１／２ |
| しょうゆ | 大さじ１と１／２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 七味唐辛子 | 少々 |
作り方
- ブロッコリーは切り口の黒ずんだ部分を切り落とし、長さ４センチの薄い短冊切りにする。
フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、ブロッコリーの茎を入れて、油がまわるまで炒める。みりん、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め、七味唐辛子を少々ふる。
ちょっと一工夫
ブロッコリーの固い茎の部分は、ビタミンCや食物繊維が豊富で甘くておいしい。捨ててしまうのはもったいないので、炒め物や和え物など色々な料理に利用します。