冷えると固まるそばの特性を利用して作られたこのようかんはほとんど塩味で食べられ、神祭などの時だけ黒砂糖で味付けされたようです。
昔は米作農家と、米１升に、小豆１升かそば粉１升と交換していたといわれ、そば粉１升をひく大変な労力を考えると厳しい山の暮らしが想像されます。

材料

作り方

1. ボールにゆで小豆を汁と一緒に入れ、そば粉を加えてよく混ぜる。
   １．をラップで筒状に包む。
   電子レンジで２分加熱し、更に裏返して２分加熱する。
   熱いうちに巻きすで巻いて形を整え、冷めてから巻きすをはずして一口大の大きさに切る。

そば粉