郷土料理local cuisine

いたどりの油炒め

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「山がわからんとおいしいいたどりは採れん。」
春にいっせいに芽吹く、山に生えた自然のいたどりは、採っては漬け、採っては漬け、と塩蔵保存に忙しく旬の味をゆっくり味わう暇もありません。
夏場の野菜がとぎれた頃に、このいたどりは重宝します。