郷土料理local cuisine
いたどりの油炒め
「山がわからんとおいしいいたどりは採れん。」
春にいっせいに芽吹く、山に生えた自然のいたどりは、採っては漬け、採っては漬け、と塩蔵保存に忙しく旬の味をゆっくり味わう暇もありません。
夏場の野菜がとぎれた頃に、このいたどりは重宝します。
材料
|
いたどり （下処理をしたもの） |
４００ｇ |
|---|---|
| 油 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| ゴマ | 少々 |
作り方
- いたどりを、幅５mm、長さ４cmの斜め切りにする。
鍋に油を入れて熱し、いたどりを炒め、調味料を入れて混ぜながら炒める。
盛りつけてゴマをふる。
