郷土料理local cuisine

ねぎといかのぬた

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ねぎといかのぬた

材料

ねぎ	１６０ｇ
いか	２００ｇ

ぬた
味噌	８０ｇ
ゴマ	大さじ２
砂糖	大さじ１
酢	大さじ３
柚子酢	大さじ１

作り方

ねぎは熱湯で堅めに茹でてザルにあげ、広げて手早く冷ます。
いかは薄皮をむきさっと茹でてから、そぎ切りにして冷ましておく。
ゴマをよくすり、味噌、砂糖を入れてすりあわせ、酢を徐々に加えてのばし、ぬたをつくる。
食べる直前にねぎといかをぬたで和えて器に盛りつける。