郷土料理local cuisine
芋の茎（サツマイモ）の炒め煮
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材料
| 芋の茎 | ４００ｇ（下処理をしたもの） |
|---|---|
| 油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 赤唐辛子 | １本 |
作り方
- 芋の茎を長さ４ｃｍ位に切る。
鍋に油を熱し、１．を入れ素早く炒めだし汁、調味料を加え煮る。赤唐辛子は薄い小口切りにし、種を取り除いておく。
２．を小鉢に盛りつけ３．を散らす。
赤唐辛子は油炒めをするときに加えてもよい。 炒め煮にした後ごまを加えてもよい。
下処理
- 芋の茎の皮を葉の付け根の方から剥ぎ、水に浸ける。
湯を沸かし塩を入れ、１．を茹で水に浸ける。