材料

作り方

1. きゅうりは１cm厚さに切る。
2. 鍋に川エビと水を入れて火にかける。
3. 沸き上がってきたら調味料を加え、一煮立ちしたらきゅうりをいれ、おろし際に水溶き片栗粉を入れて火を止める。
4. 器に盛り、大葉の千切りをちらす。

ちょっと一工夫

• 利用するきゅうりは露地の大きいきゅうり（地這いきゅうり）が合います。きゅうりを煮すぎないことがコツです。
• 川エビとは手長エビの別名で、四万十川にはミナミテナガエビとヤマトテナガエビが生息します。