郷土料理local cuisine

柚子皮の甘煮

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柚子皮の甘煮

材料

柚子の皮	３００ｇ
砂糖	９０～１００ｇ
薄口しょうゆ	大さじ１．５
みりん	大さじ１．５
赤唐辛子	１本

作り方

柚子の皮は塩を少し加えた湯で５～６分間茹でてから、３時間程度水にさらす。（さらし時間は好みで加減する。）
さらした皮は好みの形に切り、砂糖、しょうゆ、みりん、輪切りにした赤唐辛子を加えて火にかける。
中火で水分が少し残っている程度に煮つめる。