郷土料理local cuisine
くまびきのぬたがけ
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にんにくの入ったぬたは、くまびきの他にも、こんにゃく、どろめ、ぶりなどにも使われます。
くまびきとはシイラのことです。
材料
| くまびき | ６００ｇ |
|---|---|
| 葉にんにく（緑の部分だけ） | ３０ｇ |
| 白味噌 | １５０ｇ |
| 酢又は柚子酢 | ９０ml |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 煎りゴマ | 大さじ３ |
作り方
- くまびきを刺身にして皿に並べる。
煎りゴマをよくすり、葉にんにくを小さく刻んで加えて更によくすりつぶす。
白味噌、砂糖、酢を加えて調味し、なめらかなぬたを作る。
くまびきの刺身にかける。