郷土料理local cuisine
マンボウの天ぷら
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材料
| マンボウ | ６００ｇ |
|---|---|
| 小麦粉 | 適宜 |
| 卵 | １個 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- マンボウをから煎りすると水が出てくるので、その水でゆがきます。<br>マンボウの表面が白くなったら、水をすてて、手で一口大に裂きます。
１．に小麦粉をつけ、さらに天ぷら衣をつけて揚げ油でからりと揚げる。
ちょっと一工夫
- まんぼうから水がでるため必ず下煮をします。このときに水は入れません。
ただし煎りすぎると固くなり味がおちるので、身の表面が固くなったら火からおろします。