郷土料理local cuisine

ちちこ

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ちちこ

材料

ちちこ（かつおの心臓）
生姜	適宜
酒	適宜
砂糖	適宜
しょうゆ	適宜

作り方

ちちこは切り込みを入れて水でよく洗う。
一度１．をゆがき（熱湯に約５分）、再び水にとり流水でよく洗う。
ちちこが浸かる程度の酒と少量の水を入れ、いちょう切りの生姜、砂糖、しょうゆを入れて煮る。

ちょっと一工夫

味付けはあっさり味にして、毎日煮返し、３日目くらいが味がしみ込んで美味しい。急ぐときは２０分程度煮る。