郷土料理local cuisine
あゆのせごし
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材料
| アユ | 小２匹 |
|---|---|
| キュウリ | １００ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ゆの酢 | ２０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ１／２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 大葉 | ２枚 |
| 生姜 | 少々 |
作り方
- アユは洗ってはらわたを除き、ぬめりを取り、薄塩をする。
１．を酢で洗い、頭から細切りにする。
キュウリはうすい輪切りにして、塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
調味料を混ぜ合わせ（ゆの酢・醤油・砂糖）アユとキュウリを加え味付けをする。千切り大葉もまぜあわせる。
小鉢に盛りつけ、生姜の千切りを添える。
ちょっと一工夫
- キュウリ以外にりゅうきゅうを使うことも多い。
「せごし」とは「まるのまま」という意味。