郷土料理local cuisine

うるか

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うるか

材料

鮎のはらわた

作り方

はらわたを取り出して流水につけて洗う。
海水程度の塩水に浸けてまんべんなく塩が廻るようにする。
塩水をきってビンに入れて丈夫にパラパラと塩をふり冷蔵庫に保存する。