郷土料理local cuisine
しいたけとエビの青ジソ揚げ
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材料・４人分
| 生椎茸 | ６枚 |
|---|---|
| むきえび | ２００ｇ |
| 大葉 | ２０枚 |
| 大根 | １００ｇ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| みりん | 小さじ２ |
| 揚げ油 |
| 衣 | |
| 卵 | １個 |
|---|---|
| 水 | １／４カップ |
| 小麦粉 | １／２カップ |
| 天つゆ | |
| しょうゆ | 大さじ３ |
|---|---|
| みりん | 大さじ３ |
| だし汁 | ３／４カップ |
作り方
- 椎茸は細切りにしてさっと炒め、しょうゆみりんをふりかける。
エビは包丁でたたき、椎茸と合わせて青ジソで巻き天ぷらの衣をつけ油で揚げる。
天つゆを作る。
赤唐辛子と大根でもみじおろしを作り、２に添える。
一口メモ
出典：「こじゃんとうまい南国の野菜料理」南国市営農改善会生活部会