郷土料理local cuisine
ニラと栗のぬた合え
材料・４人分
| ニラ | ２束 |
|---|---|
| 栗甘露煮 | ４個 |
| からし酢味噌 | |
| 白味噌 | ６０ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ１と１／２ |
| みりん | 大さじ１と１／２ |
| だし汁 | 大さじ１と１／２ |
| 酢 | 大さじ１と１／２ |
| 卵黄 | １／４個分 |
| 練り辛子 | 小さじ１／２ |
作り方
- ニラはさっとゆでて水にとり、冷まして水気を切って、３ｃｍ長さに切る。
栗は食べやすい大きさに切る。
小鍋に白味噌・砂糖・みりん・だし汁・卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、弱火で練り上げて冷めてから酢・練り辛子を加え、からし酢味噌を作る。
ニラ・栗をからし酢味噌で和える。